nauCAT©
Nautičari koji plove na dužim rutama, najviše vole što na takvim krstarenjima imaju više vremena za pripremu i uživanje u slasnim obrocima nego kada jure okolo zbog posla dok žive svoj kopneni život. Pravo zadovoljstvo im je lutanje po lokalnim tržnicama, eksperimentiranje novom hranom i priređivanje zabava za prijatelje na svom brodu. Kada su u plovidbi, aktivnosti u brodskoj kuhinji tada imaju drugačiji značaj i važnost.
Bogato-nutritivni obroci važni su za održavanje zdravlja i energije na moru, posebno ako se tjedni provedu u izolaciji, recimo na prelascima oceana. No fizički zahtjevi takve plovidbe ponekad pripremu hrane pretvore u iscrpljujuću gimnastiku. Po lošem vremenu to može biti i jako opasno.
Više je ozljeda na moru uzrokovano radom u kuhinji nego bilo gdje drugdje na brodu – opekotine od prolijevanja vrele tekućine, porezotine od noža ili oštrih bridova limenki, ozljede zbog gubljenja tla pod nogama dok se žonglira loncima i tavama po teškom moru…
Evo par savjeta za lako, sigurno i ugodno kuhanje na moru:
Pripremite hranu unaprijed. Prije nego krenete na dužu plovidbu, pripremite što više možete jela prije nego odvežete cime. Vaše tijelo će trebati par dana dok se prilagodi stalnim rutinama gvardije, pa si unaprijed olakšajte sve ono što možete. Prva tri dana neki će članovi posade patiti od morske bolesti, pa bi hrana trebala biti lagana i lako probavljiva.
Spremite sve što trebate za pripremu jela blizu kuhinje. Ako je sve pri ruci nećete trošiti energiju na pretraživanje spremišta po brodu, već je usmjeriti na kuhanje. Također ćete smanjiti mogućnost padanja i ozljeđivanja.
Morate znati što sve imate i gdje je to spremljeno. Nemojte tratiti vrijeme i energiju na nepotrebno kopanje po ormarićima. Napravite si inventarsku listu tako da u svako vrijeme znadete gdje se što točno nalazi.
Prije napuštanja marine provjerite što sve imate. Ništa nije iritantnije nego otići s nedovoljno detergenta za suđe, polupraznom posudom za brašno ili ostati bez toalet papira dok vani bjesni oluja.
Čistite brod kao ludi. Mirisi koji se mogu 'udomaćiti' na neurednom brodu pokvarit će svaki odmor. Provjerite da nigdje nema ukiseljene spužve, prljavih krpa za suđe, prljavog rublja ili gremlina u hladnjaku koji jedva čekaju da vam okrenu želudac. Dobro pobrišite svako prolijevanje tekućina kako se ne bi poskliznuli i pali. Provjeravajte svježinu namirnica da zbog jednog trulog gomolja ne bi istrunuo sav krumpir (to se tiče i voća). Banane je često dobro imati obješene na palubi jer tako zauzimaju malo mjesta i lako su dostupne za konzumaciju.
Sigurnost je osnova dobre kuhinje – što se sigurnije tamo osjećate, to će vam kuhanje biti ugodnije. Zato u brodskoj kuhinji i oko nje treba biti što više držača, kako na mareti kuhar ne bi završio u juhi. Oko ploča za kuhanje trebale bi biti spone koje će suđe držati na mjestu na kojem i mora biti. Na prednjoj strani štednjaka trebao bi biti sigurnosni držač za dodatnu zaštitu od opeklina. Za vrijeme plovidbe poželjno je radnu površinu prekriti protukliznim prostirkama, da zdjele i beštek ne bi letjeli uokolo.
Usredotočite se na jednostavno. Kada vrijeme (more) nije povoljno, ako je moguće, bolje je ne ići u kuhinju. Pripremite brze i lagane obroke, bez puno filozofije. Čak je bolje da to bude puno malih obroka kroz cijeli dan, umjesto uobičajena tri dnevna. Lakše je za probavu, a bome i onom kojeg je tog dana zapala kuharska gvardija.
Izađite na svjež zrak. Provirite glavom u kokpit s vremena na vrijeme kada duže vremena 'prtljate' po kuhinji. Pofriškat će vam glavu i bolje ćete se osjećati.
Čišćenje neka bude lako. Osmislite obroke tako da pranje suđa i čišćenje ne bude težak posao. Obroke iz jednog lonca najbolje je poslužiti u papirnatim tanjurima, kako bi život svima bio lakši kada krene plovidba po 'brdima i dolinama'.
Uzmite si vremena kako bi zajedno jeli. Kada je samo dvoje na jedrilici za vrijeme dužih krstarenja to može biti zamamno, nasuprot dugih gvardija i mimoilaženja jednog s drugim za vrijeme smjena kao dva broda u noći. Unaprijedite svoj međusobni odnos i izbjegavajte usamljenost zajedničkim sjedenjem i jedenjem. Čak ako je to samo desetak minuta, ulovite vremena kako bi izmijenili koju riječ s partnerom i međusobno se pitali kako se osjećate.
Kao što vidite, kuhanje nije samo kuhanje, na dugim krstarenjima zajednički obroci osim osnovne namjene doprinose i sveukupnom društvenom životu. No to ne znači da jedno ne može bez drugoga nego samo koliko je takva kombinacija blagotvorna za međuljudski odnos i koliko može doprinijeti lijepim uspomenama na proteklo krstarenje. Namjera teksta nije bila da vas nauči kuhati ili ponudi nekakve recepte, već da vas ta 'mala škola brodskog kuhanja' ili 'pravila brodskog kuhanja', kako god hoćete, upute u osnove ponašanja u brodskoj kuhinji, da samo kuhanje ne ispadne teška obaveza, već koliko-toliko ugodna zabava.
