U novoj epizodi dokumentarne serije „Znamo li što jedemo?” Robert Knjaz poveo je gledatelje u svijet ribara, peškarija i zanimljivosti o jednoj od najstarijih namirnica na našem stolu, objavio je HRT Magazin.
Objašnjena je razlika između plave i bijele ribe: plava riba (inćuni, srdele, skuše) masnija je i bogata omega‑3 masnim kiselinama, dok bijela riba (orada, arbun) ima nježnije meso i često se priprema u juhama i brudetima. Stručnjaci preporučuju konzumaciju ribe dva do tri puta tjedno, od čega barem jedna porcija treba biti plava.
Hrvati godišnje pojedu 20–23 kg ribe po stanovniku, no Slovenci su daleko ispred s čak 87 kg. Na zadarskoj peškariji govorilo se i o „najljepšoj ribi“, a ribari su se našalili i usporedili vrste s automobilima: sabljarka je „Ferrari“, tuna „BMW“, srdela „Golf“, a salpa – „Jugo 45“.
Kroz emisiju je prikazano da riba ne mora biti skupa – ručak za četiri osobe može se pripremiti za desetak eura, primjerice od trlje ili mola uz krumpir i blitvu. Prikazana je i tradicionalna priprema srdela na gradelama, uz malo soli, ulja i vatru na lozi.
Gledatelji su doznali i kako prepoznati svježu ribu, razlike između divlje i uzgojene te zanimljivosti o ribolovu i akvakulturi. Hrvatska se pritom ističe velikim bogatstvom slatkovodnih vrsta – čak 140, od kojih je oko 40 endemskih.
Emisija je još jednom pokazala da je riba važan dio naše prehrane, tradicije i identiteta. Kako kaže stara poslovica: hvali meso, drž’ se ribe.
Izvor HRT Magazin
Povezani članci
