nauCAT©
Volite kuhati i to bi iskustvo prenijeli na brod? Ako do sada niste kuhali na brodu, bez obzira bilo to na brodu prijatelja, na unajmljenom brodu ili ako planirate nabaviti vlastiti brod, vjerojatno ćete biti malo shrvani razmišljanjima kako napraviti vrhunsko jelo na skučenom i ograničenom prostoru brodske kuhinje. U nastavku donosimo koje su najveće razlike između kuhanja kod kuće i onih na brodu i na koji način premostiti te razlike i olakšati tranziciju s jednog na drugi način, kako bi i kuhanje na brodu postalo privlačno (naravno, za one koji vole kuhati, ostalima je to ionako tlaka, bez obzira na mjesto).
S čim imam, s tim klimam
Kada se cime odvežu i brod napusti blagodati marine, više nema šanse da se odjuri u prvi dućan kada kogo shvati da nedostaje glavni sastojak zamišljene fešte od jela. Jednostavno, nema! Možete dubiti na glavi, ali preostaje vam samo da se snađete među onim stvarima koje su prisutne u spremištima broda. A to se isto tako odnosi i na suđe, pribor i recepte, ili kako bi naši stari rekli - s čim imam, s tim klimam! Nadopuna svega onog što nedostaje morat će pričekati do sljedeće luke. Za neke, ovakav razvoj stvari mogao bi biti obeshrabrujući – što ako nešto zaboravim? No za druge to je šansa za promjenom, ili još bolje, improvizacijom, u čemu smo mi Hrvati svjetski prvaci. Što i kako napraviti s onim što mi je na raspolaganju? Nemojte se iznenaditi ako vaša kreativnost iznjedri najbolja jela koja ste ikad napravili. Volja i mašta često mogu pružiti više mogućnosti od uhodanih recepata.
Ipak, da se ne zaborave baš one najvažnije stvari, treba obratiti pozornost na osnovne stvari, uz uvjet da se prvo dobro pregleda brod i popiše sve što na njemu ima, posebno ako se planira duže krstarenje.
Stoga prije same kupovine isplanirajte svoj meni i napravite listu svega što treba kupiti, od sitnica kao što su sol, papar i čačkalice, do onih većih stvari. Ne zaboravite pregledati suđe i pribor za jelo, oštre noževe i slično. Listu sastavite po prioritetima, jer kako će lista najvjerojatnije biti duga, da vam se neka stvar ne 'zagubi' negdje pri kraju liste. Osim toga prioriteti su bitni da se napravi razlika između onog što na brodu MORA biti, i onoga što može, ali i ne mora biti, ovisno o raspoloživim kapacitetima spremišta i dužini plovidbe.
Uz svu moguću hranu, na brodu je dobro imati par dobrih kuharica. Ako nasred pučine shvatite da uz svu opreznost ipak nešto nedostaje, na red dolaze inovativnost i kreativnost. Uz pomoć kuharica i par temeljnih sastojaka imat ćete dovoljno izbora da skuhate nešto jestivo. Ne mora to uvijek biti nešto naj, naj, dovoljno je da uvijek gladna posada bude sita. Sjećam se, kada smo brodom bili stotinama milja daleko od bilo čega što liči na kopno (da ne kažem tisuću), popodnevna kava sa 'šlagom' bila je prava blagodat. Pogađate, šlagu nije bilo ni traga na brodu. A od kud onda šlag? Radili smo ga tako da smo pustili mlijeko da lagano vrije i brali nastalu pjenu koja bi na kraju glumila šlag, i onda na to izmrvili malo čokolade za kuhanje. Možda to ovdje na kopnu zvuči smiješno, ali onaj koji je par tjedana proveo na otvorenom moru, znat će koliko sitnice znače u bespućima, poput sitnog mlaza toplog tuša, piva ohlađenog u mlakoj vodi ili spomenute popodnevne kave sa 'šlagom'.
Prostor, kraljevstvo za prostor!
Na brodu nije samo ograničen prostor za spremanje zaliha, ograničena je površina za pripremanje, za suđe i posuđe, prisutan je tek poneki plamenik i mala pećnica, i što je najgore, majušni sudoper. A mali prostor znači veći nered, posebno ako kuhar ima ograničene sposobnosti organizacije.
Preporuka? Najbolje je da neke stvari budu višenamjenske, što je sasvim normalno za otvarač konzervi kojim ujedno možemo izvaditi čep ili otvoriti pivsku bocu. E, a što mislite o boci koja služi za valjanje tijesta? Takvih mogućnosti ima puno, treba se samo snaći i kupovati bazne sastojke koji se mogu koristiti za više namjena. Prije spremanja zaliha, pobacajte kartonsku ambalažu i hranu spremite u njenoj vrećici, što će vam uvelike uštedjeti prostor. Kupujte meso bez kostiju ili kost izvadite prije zamrzavanja. No, u svemu postoji i poneka kvaka, jer ponekad kada se čini da neka ambalaža samo zauzima prostor, ona je ujedno i zaštita od loma, pa nemojte samo bacati 'višak' bez da razmislite o tome.
Prije početka kuhanja planirajte redoslijed zbog limitiranog prostora. Recimo, kuhalo vam ima samo dva plamenika, a vi se bacite na kuhanje kao da ih ima tri. Kada kupujete meso za pečenje, neka komad ne bude veći od pećnice, ili prije stavljanja u pećnicu, odrežite višak. A ako nemate pećnicu, na tržištu postoje zatvorene posude u kojima se pečenje peče na plameniku.
Ako imate vlastiti brod (na tuđim to ne preporučujemo) i nešto nije postavljeno na pravom mjestu ili je premaleno, promijenite to. Nekada je to jednostavno, a nekada se morate malo više pomučiti. Često su problem dvostruki sudoperi s dva mala sudopera. Ako vas nervira njihova veličina, probajte nabaviti jednostruki sudoper koji paše u istu rupu i problem pranja velikih tava je riješen. Vjerujte, bit će to mnogima velika pomoć i olakšanje.
Jednostavnost prije svega
Ako se kod kuće uglavnom kuha već gotova ili pripremljena hrana, kuhanje gdje se hrana priprema od samog početka će možda nekoga smrtno preplašiti. Zato ideja o jednostavnim jelima nije loša, pogotovo uz pomoć pokoje kuharice da daju upute za svakodnevno pripremanje obroka. Potrebno je početi s jelima za koja nije potrebna neka posebna mudrost, recimo umacima kojima se pridodaju jednostavni dodaci poput špageta. Vremenom se razvije tehnika i s par temeljnih sastojaka može se napraviti što god kuharu padne na pamet.
Mnoge će kuhare možda i više od samostalnog kuhanja preplašiti rad bez pomoći električnih kućanskih aparata. A neke će od kuhanja odvratiti oboje, zaboravljajući da se ručno može napraviti baš sve što i uz pomoć električnih pomagala. Jer kvalitetan oštar nož, dobra kuhača i gnječalica za krumpir zamijenit će svu silu električnih pomagala poput miksera i inih modernih čuda visoke tehnologije. Nije loša ni ideja da se kod prelistavanja kuharice fokusira na jela za koja nisu potrebni mikseri već se rade ručno. Uostalom, sjetite se samo da još do nedavno ničeg od toga nije bilo po našim kuhinjama, a opet se jelo za prste oblizati. Dobar osnovni kuhinjski alat, volja i želja vrijede više od svih novotarija našeg industrijskog doba.
Povezani članci
Sigurnost & Savjeti
Kako se ponašati po nevremenu
Deset pravila kojih se treba pridržavati kod plovidbe po nevremenu
